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SAKA-SAKA AU POISSON ET ATTIÉKÉ

SAKA-SAKA AU POISSON ET ATTIÉKÉ

SAKA-SAKA AU POISSON ET ATTIÉKÉ
SAKA-SAKA AU POISSON ET ATTIÉKÉ

Un classique de la cuisine d’Afrique de l’Ouest

Ingrédients (8 personnes)

2 gousses d’ail

1 poivron vert

1 pet

2 oignons

20 cl d’huile de palme

500 g de feuilles de manioc pilées

500 g de filets de poisson surgelés (colin, merlu)

50 cl d’eau tiède

600 g de semoule de manioc (attiéké)

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Préparation

ÉTAPE 1 :

Mixer les oignons, l’ail, le poivron, l’aubergine et le poireau. Déposer les feuilles de manioc dans une marmite, et couvrir avec les légumes. Verser 10 cl d’eau, ajouter les filets de poisson, et faire cuire 30 min à feu moyen.

Ajouter l’huile de palme, le KubOr et le piment entier, et laisser mijoter 1h à feu doux en remuant de temps en temps.

Laver la semoule de manioc à l’eau froide, égoutter, et verser dans une soupière. Mouiller avec l’eau tiède, couvrir, et laisser reposer 8 min. de manière à ce que toute l’eau soit absorbée.

Quand le saka-saka au poisson est prêt, réchauffer la semoule 5 min. à la vapeur dans un couscoussier ou au cuit-vapeur, en égrenant la semoule avec une fourchette de temps en temps.

Servir l’attiéké avec le saka-saka.

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